飲食店【失敗しない開業マニュアル】其の５－立地を考える「ここが良さそう」勘だけで大丈夫？

立地選び

店舗の開店準備で悩むのは、立地選びです。

人通りは多いのか？自分の店に合った客層が居るのか？

家賃や保証金に目が行きがちですが、集客できるのか？が一番大事です。

何を誰に売るのか？

例えばお店の看板メニューが「パンケーキ」だったとします。

この場合中年サラリーマンが多いオフィス街よりも女子大の近くのほうが有利でしょう。

「パンケーキ」だとすると、女子、若いなどのキーワードが思い浮かびますので、若い女子の多そうな所のお店に足を運んでみましょう。

実際に見てみて、「ここなら勝負できる」と思えば、その辺りの空き店舗を探してみましょう。

しかし反対に「ここでの勝負はしんどい」と思うこともあるでしょう！？

当然ながら誰もがそう考えて立地を選びますから競争も激しいです。その場合は、この辺りには「パンケーキ」のお店がない。

そう！隙間産業を狙うのも一つです。

あえて女子大ではなく、オフィス街を選ぶのも手です。

オフィス街といえど若い女子が居ない訳でもなく、意外と中年のサラリーマンが来る場合もありますから。

それから１番にならなくても自分のお店に利益が出るだけのお客さんが来ればいいわけですから。

アクセスをどう考えるか？

まずお客さんが、徒歩で来るのか自転車で来るのか、公共の交通機関を利用するのか、車で来るのか考えてみましょう。

お酒をメインに扱うなら駅前が有利ですが、車利用が多いなら駐車場の少ない駅前は不利ですよね。

ここも「何を誰に売るのか？」で変わってきます。

先日、マネーの虎で有名だった「なんでんかんでん」の社長がしくじり先生という番組に出ていたのですが、お店が傾いた原因は「路上駐車の取り締まりだった」と言ってました。

路上駐車の取り締まりが厳しくなったのは、時代の流れもありますが、そもそも路面のラーメン店は車で来る人が多いように思いますので、この辺も少し甘い考えだったのかも知れませんね。

お店を取り巻く環境も変化しますので、当初の立地はもちろん、近い将来の予測も少しは必要ですね。

家賃は安い方がいい？

家賃は安いほうがいい！ほとんどの人がそう思っていると思いますが、本当にそうでしょうか？

全く同じ条件なら家賃が安いほうがいいに決まってますよね。

しかし家賃が高いのは、それなりに理由があるものです。

建物が新しい、広さが広い、駅から近い、などが理由になりますが、

その中でも「集客のいい場所」は高くても検討してみて下さい。

その後結局１年程で閉店となりましたが、少しの期間でもこの売り上げを上げるってことはスゴイ事です。

間口の狭いそうたいしていいお店でもありませんでしたが、とにかく人通りの多い場所でした。

ネットの影響

お店の立地を考える場合、通常の場合上記の書いたような考え方でいいと思いますが、今はネットがあります。

前回のブログでも書きましたが、「こんなところにすごい人」といった現象が起きています。

もしあなたが、ネットで集客できる自信があれば、あえて高額な家賃を選ぶ必要もないでしょう。

割安な場所を探してネットで集客すればいいのですから。

いずれにせよ「何を誰に売るか」これがはっきりしていれば、立地選びも少しは絞りやすくなると思います。